お中元・お歳暮に!ブランド和牛の贈り物

お中元・お歳暮に!美味しい国産ブランド和牛の贈り物

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■日本三大和牛とは?
三大和牛(さんだいわぎゅう)は、特に人気のある美味しい和牛の銘柄です。
「日本三大和牛」「日本三大銘柄牛」「三大銘牛」「三大ブランド牛」などとも言います。
日本三大和牛は神戸牛・松阪牛・近江牛または米沢牛のどちらかと言われています。

それでは各銘柄別に特長を簡単に解説していきます。
贈り物を選ぶ際の参考にしてください。

★日本三大和牛★
[1]神戸牛
◆神戸牛(こうべぎゅう)

但馬牛をもと牛として、兵庫県で肥育された黒毛和種の牛肉のうち、一定の基準を満たしたもの。
「神戸ビーフ」に同じ。
地域団体商標。
厳しい認定基準による高品質で知られています。

◆但馬牛(たじまぎゅう)
但馬牛(たじまうし)からとれる牛肉のブランドには、神戸肉、神戸牛、神戸ビーフ、但馬牛(たじまぎゅう)、三田牛、淡路ビーフ、黒田庄和牛などがあります。
これらのうち、神戸肉、神戸ビーフおよび但馬牛(たじまぎゅう)は、神戸肉流通推進協議会の基準を満たした牛肉に対して許される呼称です。

■神戸牛の特徴は?
神戸牛は日本だけではなく世界からも評価が高いブランド牛です。
海外からもKobe beef(こうべビーフ)の愛称で非常に高い評価を受けており、まさに和牛の王様と言えます。
神戸牛の特徴としては、その柔らかさとふんわりとした、とろけるような食感が味わえることです。
肉の断面には、霜降りと呼ばれるマーブル状の脂肪が、牛肉の塊の中に細かく交わっているのが特徴で、この脂肪は、人肌の温度でとろけてしまいます。
神戸牛を口の中に入れた瞬間、細かな脂が舌の上でとろけだし、赤身の持つおいしさと脂肪の甘みと香りが、絶妙に絡み合います。
牛肉の味は、この脂で決まるとも言われています。

■但馬牛の特徴は?
日本三大和牛と呼ばれる「松坂牛」「神戸牛」「近江牛」の素牛とされているのが、兵庫県で生まれ育った和牛最高峰の但馬牛です。
急斜面で運動し体を鍛えられているため、骨は細くて皮はうすく、皮下脂肪もかなり少ないのが特徴です。
また、脂質が抜群によく、肉質が高く、霜降りと呼ばれる赤身と脂肪のバランスが絶妙です。

■神戸牛・但馬牛のおすすめの食べ方は?
ステーキ←イチオシ

すき焼き
しゃぶしゃぶ
焼肉
など、

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★日本三大和牛★
[2]松阪牛
◆松阪牛(まつさかうし)

三重県の松阪市、津市ほか指定された地域の農家で肥育された黒毛和種、未経産の雌牛、また松阪牛個体識別管理システムに登録された農家で肥育された黒毛和種、未経産の雌牛。
またその肉。
「松阪肉」に同じ。
地域団体商標。

■松坂牛の特徴は?
まず松阪牛の読み方は?
「ぎゅう」なのか「うし」なのか、実は牛の読み方はどちらも正解です。
むしろ間違えやすいのは松阪の方なのです。
松阪は「まつざか」ではなく「まつさか」と読むのが正解です。
松阪牛は「まつさかうし」、もしくは「まつさかぎゅう」と読むのが正しい読み方です。
松阪牛は深みのある香りがなんとも上品で脂肪の溶け出す温度が低く舌触りが良い事が特徴です。
日本三大和牛の中の1つで、「肉の芸術品」と呼ばれるくらい色鮮やかな霜降りで、松坂牛と言えば高級ブランド和牛として日本全国に知られています。

■松阪牛のおすすめの食べ方は?
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★日本三大和牛★
[3]近江牛
◆近江牛(おうみぎゅう)

滋賀県の草津市などの指定された地域の農家で肥育された黒毛和種の牛肉のうち、一定の基準を満たしたもの。
地域団体商標。

■近江牛の特徴とは?
近江牛とは、滋賀県の豊かな環境で育てられた和牛の中ではもっとも古くから存在しているお肉です。
牛肉はきめが細かいほど美味しいといわれています。
近江牛は、そのきめ細やかさと柔らかなとろける肉質なのが特徴です。

■近江牛のおすすめの食べ方は?
ステーキ
すき焼き
しゃぶしゃぶ
焼肉
ハンバーグ←滋賀県イチオシ
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★日本三大和牛★
[4]米沢牛
◆米沢牛(よねざわぎゅう)

山形県米沢産の黒毛和種の牛肉のうち、一定の基準を満たしたもの。
肉質等級3級以上の黒毛和種の牡牛が主体。
地域団体商標。

■米沢牛の特徴とは?
きめ細かな霜降りである脂の質は最高級です。
人肌程度の温度でとろけだし、うまみのある香りが鼻を通ってい行きます。
米沢牛は口に入れるとまるでとろけるような味わいが評判になっています。

■米沢牛のおすすめの食べ方は?
ステーキ
すき焼き←イチオシ
しゃぶしゃぶ←イチオシ

焼肉
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